Кухня солнечной Италии
Венеция
Венецианская Республика была в средневековье могущественной державой и важным торговым центром. »
Милан
Милан является столицей Ломбардии, богатого края в северной Италии.»
Рим
До периода великих завоеваний, кулинарная культура людей, живущих на Тибре, относилась к числу довольно скромных.»
Парма
Кухня региона Эмилия – Романия, столицей которого является Парма, богата деликатесами. »
Тапас - вкусненькое по-испански
Важным блюдом испанской кухни, которое подают в барах и кафе, являются тапас – маленькие тарелочки, полные лакомств, вкус которых подчеркивает вино. Ингредиенты тапас зависят исключительно от творческих способностей повара. Это могут быть как ароматные маслины, так и мини-блюдо из морепродуктов. Говорят, что традиция тапас (от слова тапар, что означает прикрывать) появилась от привычки прикрывать стаканчик хереса ломтиком хлеба, чтобы в стакан не залетела муха. Говорят, что это была ловкая выдумка барменов, которые рассчитывали на то, что клиенты съедят эту «крышку» и вместо того, чтобы пойти домой пообедать, будут заказывать еще.
Спагетти, фарфалле, тальятелле... Их сложно посчитать – так их много. Знаете ли Вы, что существует более 600 видов пасты?
Правила хорошего тона
Съесть настоящий итальянский ужин для многих может оказаться серьезным вызовом. Неуместно оставлять что-нибудь на тарелке. Чтобы не обидеть итальянцев, у которых мы в гостях или владельца местного ресторанчика, пару часов перед ужином лучше не соблазняться на аппетитный бутерброд в панинотеке или великолепное мороженое.
Популярные блюда и напитки
* спагетти, каннеллони, и прочие многочисленные макаронные изделия (с обширной и подробной классификацией). Они непременно подаются с одним из многих традиционных соусов, обилие которых создаёт разнообразие блюд, объединённых в итальянском (а так же в английском и многих других языках) одним словом «паста» (итал. pasta). Среди самых известных и простых блюд: Spaghetti Napoli (спагетти по-неапольски) — с томатным соусом, Spaghetti Bolognese (спагетти Болоньезе) — с томатным соусом и мясным фаршем, Spaghetti Aglio e Olio (спагетти с чесноком и маслом) — с горячим оливковым маслом и совсем слегка обжаренным в нём чесноком.
* пицца — известный во всём мире открытый пирог, запечённый с томатным соусом, сыром и разнообразными опциональными ингредиентами. Среди классических разновидностей итальянской пиццы следует выделить такие, как Маргарита (моцарелла, томат, орегано), Каприччиоза, Дьябола, Четыре сыра и Четыре сезона
* ризотто — блюдо из риса (используются сорта с высоким содержанием крахмала) на бульоне/воде. Среди классических ризотто — risotto alla milanese («ризотто по-милански») с луком и шафраном
* лазанья — слоёная запеканка с тестом
* ньокки — варёные клёцки из манной крупы или картофельной муки
* равиоли и тортеллини — блюда, схожие с пельменями
* чиабатта — белый хлеб
* гриссини — хлебные палочки
* полента — блюдо из кукурузной крупы или муки
* антипасти — закуски, в первую очередь — маринованные в масле овощи, капрезе
* песто (паста из базилика, оливкового масла и кедровых орехов)
* овощной суп минестроне
* карпаччо — тонкие кусочки сырой говядины, приправленные оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком
* панчетта — сыровяленая свиная грудинка
* десерты тирамису и забайоне
* итальянское мороженое
* спиртные напитки (амаретто, граппа, кампари, лимончелло, самбука)
* кофе (капучино, эспрессо)
* фриттата — омлет-запеканка с начинкой из овощей и прочих продуктов, оставшихся с ужина
* брускетта — традиционная итальянская закуска, тост.